|
|
Gebraden Contrefilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 ? 1000 gram contrefilet of
dunne lende,
peper,
150 gram boter,
2 uien, gesnipperd,
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst,
1 klein bosje bladselderij,
grof gehakt,
2 dl. rode wijn,
1 verkruimeld laurierblad,
1 tomaat, in stukken gesnede.
Voorbereiding:
Wrijf het vlees in met wat peper. Verhit de boter in ovenslee of braadpan en braad het vlees er rondom gedurende 5 ? 8 minuten flink in. Temper de hittebron en laat het vlees gedurende 15 minuten zachtjes bruin braden. Keer het regelmatig en bedruip het van tijd tot tijd met de braadboter
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de slee of pan en laat het 10 minuten rusten. Fruit de uien in de braadboter tot ze glazig zien. Voeg knoflook en bladselderij toe en laat het even fruiten. Doe de wijn en een zelfde hoeveelheid water of bouillon erbij. Leg het laurierblad en de tomaat in de jus en laat alles gedurende 5 minuten flink koken.
|
|
|